Festeggiamo insieme!

Ciao a tutti! Come state?

Domenica è stata una giornata speciale per me ed ho deciso di festeggiare insieme a voi durante questa settimana, facendovi dei piccoli regalini ogni giorno.....o quasi....

Comincio oggi con la ricetta di un dolce che ho fatto e mangiato domenica. E' un dolce super goloso, non adatto a chi ha deciso di mettersi a dieta e credo di poter affermare che è in assoluto il dolce preferito da me e da mio fratello!
Quindi ecco a voi:

PALLINE DI CIOCCOLATO (o CORIANDOLINI)

Ingredienti (per un tot di palline... dopende da quanto grandi le fate):

250 g di ricotta
100 g di burro
2 tuorli (usate uova assolutamente fresche, perchè non verranno cotte)
cacao in polvere (preferibilmente amaro)
500 g circa di biscotti secchi (poi vi spiegherò il "circa")
200 g di zucchero a velo
granella colorata per dolci (o in alternativa anche scagliette di cocco) Qui la quantità varia in base alla grandezza delle vostre palline....io ne ho usate 3 scatole da 70 g l'una questa volta. Ma spesso ne uso anche 4....

Prima di parlarvi della preparazione, ci tenevo a precisare che la ricetta di questo dolce si trova anche su internet o su alcuni libri di cucina e gli ingredienti a volte variano da quelli che ho scritto io. Il fatto è che, dopo anni che la facciamo in casa, alcune cose le abbiamo modificate a nostro gusto, per rendere un po' meno "pesante" questo dolce.

Preparazione:

Unire il burro con lo zucchero e mescolarli con una frusta, fino ad otterene una crema bianca. Vi consiglio di lasciare il burro a riposare fuori dal frigorifero per un po', così che sia morbido, altrimenti alla fine di questo passaggio avrete un bicipite da paura e non riuscirete più a far nulla!
Unire poi al composto la ricotta, mescolando per bene, fino ad eliminare i grumi.
Aggiungere i tuorli e mescolare.
Sbriciolare i biscotti secchi con un pesta carne. Io per velocizzare il tutto, l'altro giorno li ho sbriciolati con il frullatore, ma il risultato è una farina troppo sottile, che non riesce a rendere l'impasto abbastanza "lavorabile".
L'ideale sarebbe che restassero dei piccoli pezzetti di biscotto, ecco il perchè del batticarne.
Dopo averli sbriciolati, aggiungerli un po' alla volta al composto e mescolare. Continuare ad aggiungere i biscotti, finchè non avrete raggiunto una consistenza LEGGERMENTE morbida ma sufficientemente compatta per essere trasformata in palline.......senza che vi si "spappolino" nella mano. Questo è il motivo per cui ho messo il "circa" vicino alla quantità di biscotti secchi. Molto dipende da quanto bagnata era la ricotta e dalla temperatura dell'ambiente in cui lavorate, ma anche dell'ambiente esterno. (In estate sono abbastanza complicate da fare, proprio perchè vi portano via un sacco di biscotti e si sciolgono facilmente mentre le preparate). E' tutta una questione di pratica e di "occhio". Più ne fate, più riuscite a decidere da soli quanti biscotti dovete usare.
Finito questo passaggio dei biscotti, aggiungete il cacao in polvere un po' alla volta e mescolate per bene, finchè il composto non avrà assunto un bel colore marroncino.
Lasciate riposare l'impasto un po' in frigorifero e preparatevi con due cucchiaini, un piatto fondo (possibilmente con il bordo.....altrimenti prendete anche un piattino piccolo) e la granella colorata, che verserete all'interno del piatto.
Togliete l'impasto dal frigorifero, prendetene un po' (ad occhio.....circa grandi un po' più di una noce....diciamo: una noce e mezza....) con un cucchiaino e passatelo un paio di volte da un cucchiaino all'altro, per dargli una forma approssimativamente arrotondata. Appoggiate la pallina così ottenuta sul bordo del piatto (o sul piattino piccolo) e fatene delle altre.... 5 - 8 palline alla volta. (se eseguite questa ricetta in estate, dopo questo passaggio, vi consiglio di "far attendere" il resto dell'impasto in frigo, così mantiene meglio la temperatura).
Prendete le vostre 5 - 8 palline e modellatele con le mani, facendole rotolare tra un palmo e l'altro (come per fare le polpette). Appoggiatele sulla granella colorata e fatele rotolare, finchè non saranno tutte ricoperte.

Appoggiate le palline pronte in un vassoio e ripetete l'operazione finchè l'impasto non sarà finito.
Quando avrete il vostro bel vassoio pieno, copritelo con la carta stagnola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Più tempo ci stanno, meglio è.
Quando siete pronti ad assaggiare questa bontà. toglietele dal frigorifero e sedetevi comodi...... perchè finchè non saranno finite, vi assicuro che non riuscirete a dire basta!

...queste sono solo un terzo delle palline che sono risultate dalla mia preparazione di domenica!

N.B. Se preparate questo dolce in compagnia dei vostri figli e permettete loro di assaggiarlo durante la preparazione, mettete in conto di avere alla fine molte meno palline........ed un figlio che salta il pasto!
Io, golosissima, spesso preparavo una dose e mezza di impasto, proprio perchè ssapevo che molto andava "perso" durante la preparazione!
:o)

Sperando di avervi "addolcito" anche solo virtualmente il pomeriggio, vi auguro una buona creatività, qualsiasi cosa stiate facendo e vi do appuntamento ai prossimi giorni per altri regali.
Un abbraccione!
Ester

Un anello nella torta

Buongiorno a tutte!
Vi sono mancata? (uuuuuuhhhhhh un sacco e una sporta! hehehe)
Mi spiace di non essere riuscita a farmi viva prima, ma ho avuto un po' di impegni e poi il tato malaticcio che mi ha fatto passare due notti quasi in bianco (quindi sonno a mille).
Comunque, ora sono di nuovo tra voi con un paio di "creazioni".

Quando ero piccola, mia mamma mi regalò "I Quindici", un'enciclopedia per ragazzi (cliccate sul titolo per avere altre informazioni). Me la leggevo spesso, perchè era piena di argomenti interessanti, scritti in modo semplice e breve...un ottimo modo, secondo me, per aumentare la curiosità e per invogliare a saperne di più.
Uno dei libri era intitolato "Feste e costumi" e parlava delle tradizioni, degli usi e dei costumi di tutto il mondo.
Ed è proprio questo libro che mi è venuto in mente l'altro giorno quando ho dovuto fotografare le mie due nuove creazioni:

..."un anello in una torta"...

Una delle tradizioni che venivano descritte nel libro parlava proprio dell'usanza in un paese del nord Europa, non ricordo bene dove, di mettere una "sorpresa" all'intero di un dolce durante le feste di Natale (mi sembra).

Si potevano inserire un anello, un ditale e una moneta. Poi si tagliava la torta a fette ed ognuno di questi oggetti era un augurio per chi lo trovava all'interno della propria fetta.

Non ricordo molto bene tutti i significati: sono passati un po' di anni e l'enciclopedia è finita in soffitta da mia mamma, assieme a tanti altri libri che sono misteriosamente scomparsi (nel senso che mio papà è salito un paio di volte per cercarli, ma non li ha mai trovati).

Avendo in mano un dolce e un anello e non sapendo come gestire il post che dovevo scrivere, ho pensato di fare quella foto in ricordo delle mie letture di  quando ero piccola.

L'anello è il solito, solo che con una perlina a forma di fiore.

La torta è una rivisitazione della "Ciambella del suocero".

Questa l'ho chiamata la "Ciambella del dopo Pasqua".

Ecco a voi la preparazione.

CIAMBELLA DEL DOPO PASQUA

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 2,5 dl di latte
• una bustina di lievito per dolci
• 1 limone
• avanzi di uovo di Pasqua al cioccolato fondente e/o al latte.
• granella di zucchero

Preparazione: (copio, incollo e aggiungo dal precedente post)

Mettete in una terrina la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.

Aggiungete uno alla volta, mescolando con la frusta, le uova, la scorza di limone grattugiata e il burro sciolto a bagnomaria: impastate con cura, diluendo via via con il latte caldo fino ad ottenere una crema morbida.

Dividete a metà il composto ottenuto, mettendone un po' in un'altra terrina.

Una metà del composto resterà chiara. Nell'altra metà grattugiate un po' di cioccolato e mescolate fino ad ottenere un impasto più scuro. (mettetene a piacere, a seconda di quanto "cioccolatoso" volete che diventi.

Imburrate e spolverate di farina uno stampo per ciambelle.

Con un cucchiaio o un mestolo versate i due composti all'interno dello stampo in questo modo (vi consiglio di usare due cucchiai, per non "sporcare" i composti):

Prendete il composto chiaro e versatene 4 gruppetti nella tortiera, formando una croce e lasciando uno spazio vuoto tra l'uno e l'altro. Negli spazi vuoti versate 4 mestoli di composto scuro. Sbattete e scuotete delicatamente la tortiera in modo che i composti si assestino e si avvicinino tra loro.

Prendete l'uovo di cioccolato e rompetene grossolanamente qualche pezzetto. Mettete i pezzi di cioccolato sopra al composto nella tortiera, per formare uno strato unico di cioccolato (sempre a vostro piacere la quantità).

Riprendete i due composti e versateli nella tortiera come avete fatto prima, però questa volta invertite l'ordine: sopra a dove avevate messo il composto chiaro mettete ora quello scuro e viceversa.

Scuotete leggermente la tortiera come prima.

Infine cospargete la superfice con la granella di zucchero e cuocete in forno già caldo a 180° per 3/4 d'ora.

Questo è il risultato:

Ed ecco un mix di scatti tutto per voi:

Bene, vi saluto ed auguro a tutte voi una felice Pasqua, comunque e con chiunque e in qualsiasi modo la vogliate trascorrere! (speriamo solo che ci sia bel tempo!)

Un abbraccione gigante e a presto con delle belle novità (almeno per me hehehe)!

Ester

Ops! Dimenticavo:

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Con l'anello partecipo al Linky Party di Topogina

Ciambella del suocero

Avete un suocero che di solito non mangia dolci e che compie gli anni tra poco?
Volete comunque preparargli un dolcetto, ma non sapete cosa cucinare? (proprio perchè non è goloso).
Volete far bella figura con poco?

Ecco a voi la ricetta del dolce che ho preparato ieri per il compleanno di mio suocero... e che ha operato il miracolo! :o)
In suo onore l'ho battezzata CIAMBELLA DEL SUOCERO.

INGREDIENTI:
per la crema pasticcera:

• 0,5 l di latte
• 4 tuorli d'uovo
• 150 g di zucchero
• 40 g di farina
• la scorza di 1 limone (nella ricetta originale sarebbe 1/2....vedete voi quanto "limonosa" vi piace)

per la ciambella:

• 400 g di farina
• 150 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 2,5 dl di latte
• una bustina di lievito per dolci
• 1 limone (quello che userete anche per la crema pasticcera)
• 1 mela gialla (se volete, potete usarne anche due)

PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA

Mettete il latte in un pentolino, grattugiatevi dentro la scorza del limone e mettetelo a bollire.

Nel frattempo in una terrina montate a crema i tuorli con lo zucchero (io uso una frusta. Non mi piace molto usare i robot, a meno che non abbia fretta).

Aggiungete poco alla volta la farina setacciata, facendo attenzione a mescolarla in modo che non si formino grumi. Quindi versate anche il latte caldo. Amalgamate il tutto muovendo la frusta dal basso verso l'alto, per mantenere la spumosità del composto.

Mettete quindi la crema nel pentolino e portatela sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa per 10 minuti, mescolando continuamente finchè non inizierà a sobbollire.

Versate la crema in una terrina e lasciatela raffreddare, mescolandola ogni tanto con la frusta perchè non si rapprenda.

PREPARAZIONE DELLA CIAMBELLA

Mettete in una terrina la farina setacciata con il lievito e lo zucchero.

Aggiungete uno alla volta, mescolando con la frusta, le uova e il burro sciolto a bagnomaria: impastate con cura, diluendo via via con il latte caldo fino ad ottenere una crema morbida.

Sbucciate e tagliate a pezzettini la mela e cospargetela con un po' di succo di limone per evitare che si ossidi.

Aggiungete la mela al composto e mescolate per amalgamare il tutto.

Versate metà del composto in uno stampo per ciambelle leggermente imburrato e infarinato.

Versateci sopra la crema pasticcera (io l'ho usata quasi tutta...tutto dipende da quanto volete rendere la torta goduriosa).

Per finire, versate il resto del composto per la ciambella per ricoprire il tutto.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 3/4 d'ora.

A cottura ultimata io ho deciso di ricoprire la ciambella con cioccolato fondente e bianco grattugiati. Per fare in modo che restassero attaccati, dovevo farlo mentre la ciambella era ancora abbastanza calda.

Quindi cos'ho fatto? L'ho sformata......dimenticando completamente che la crema pasticcera è poco "rigida" quando è calda.

Risultato: al primo giro la torta ha retto, ma al secondo......si è leggermente "sventrata"! Forse è stata anche un po' colpa del fatto che non l'ho rigirata abbastanza in fretta.....

Vi lascio immaginare la rabbia che mi è salita e il mezzo pianto che mi son fatta!

Comunque, ho cercato di ricomporla al meglio, anche mentre si stava raffreddando ed ho messo subito sopra il cioccolato, che si è rivelato provvidenziale, perchè mi ha permesso di ricoprire gli squarci.

Il suocero ha apprezzato moltissimo! (mi son fidata del riscontro del marito quando siamo tornati a casa)

Ovviamente ho pure dimenticato di fotografare la torta...me l'ha ricordato il marito quando ormai l'avevamo tagliata e, non avendo la macchina fotografica con me, ho dovuto fare un paio di foto con il cellulare.

Eccola qui:

Che dire? Se la rifate, fatemi sapere se vi è piaciuta!

"Buona notte mio caro etere"

Ester :o)

Pizza di San Valentino

Oggi è sabato, giorno di spesa per molti... e tra 3 giorni è San Valentino, giorno da festeggiare per altrettanti.

Per chi come me adora la pizza, per chi non ha organizzato niente a  causa di scarse finanze o perchè si è dimenticato, per chi non può uscire perchè ha i bimbi troppo piccoli... insomma, per chi vuole, vi regalo la mia personale ricetta per una pizza "romanticosa".

Io l'ho fatta per l'anniversario del mio matrimonio l'anno scorso. Ovviamente, a parte gi ingredienti principali, ognuno può metterci sopra quello che vuole.

Ingredienti:

• preparato per pizza delle scatole (quelle che hanno già dentro anche pomodoro e origano). Io uso quello a lievitazione istantanea, perchè in questo periodo ho poco tempo da dedicare alla mia adorata cucina
• sugo di pomodoro
• 2 mozzarelle
• prosciutto crudo
• burrata
• rucola
• carta da forno

Preparazione:

Seguite le spiegazioni che trovate sulla confezione per formare la pasta della pizza e poi (armati di santissima pazienza) stendetela sulla teglia da forno (sulla quale avrete già steso la carta da forno), cercando il più possibile di formare un cuore. Per lo spessore fate a vostro gusto personale

Versateci sopra il pomodoro che avete trovato nella confezione e (se vi piace ben condita come a me) aggiungete anche dell'altro sugo di pomodoro.

A me piace stenderlo fin quasi sui bordi, per non avere troppa crosticina.

Tagliate a cubetti le due mozzarelle (o una sola, se ve ne piace poca) e spargetele sopra alla pizza.

Dovrebbe uscirvi una cosa di questo tipo, che infornerete seguendo le indicazioni della scatola per la temperatura.

Sughetto veloce

Non mi piace mangiare sempre le solite cose e sentire sempre i soliti sapori. Diciamo che mi annoia abbastanza e mi fa passare l'appetito.
Ogni volta che ne ho la possibilità, mi piace sperimentare o anche solo pasticciare con le cose che ho nel frigo, come ho fatto oggi a mezzogiorno.


CASTELLANE CON RADICCHIO E CRUDO

Ingredienti (per 2 persone):

• 140 - 150 g di castellane (o qualsiasi altra pasta corta che preferite)
• un po' di foglie di radicchio tardivo (dipende da quanto vi piace e da quanto lunghe sono le foglie. Io ne ho usate una decina medio-corte)
• 4 fette di prosciutto crudo
• grana a scaglie
• olio
• sale fino (per il sugo) e grosso (per la pasta)

Esecuzione:

Fate bollire l'acqua per la pasta (ovvio!) e mentre aspettate, versate in una padella un po' d'olio (non ricoprite il fondo!).

Tagliate a striscioline sottili le foglie di radicchio e mettetele nella padella, accendete il fuoco e quando il radicchio inizia a "sfrigolare", aggiungete un pizzico di sale (non esagerate, soprattutto se poi il vostro prosciutto crudo è molto saporito).

Tagliate a striscioline anche il prosciutto crudo ed aggiungetelo al radicchio, che ormai sarà a metà cottura. Lasciateli cuocere finchè il crudo non avrà un aspetto "croccante", mescolando ogni tanto perchè non si attacchino al fondo. Spegnete il fuoco e lasciate riposare.

Quando l'acqua per la pasta bolle, versateci dentro un po' di sale grosso e successivamente la pasta. Fatela cuocere finchè sarà leggermente al dente. Scolatela e versatela nella padella del sugo.

Fate saltare rapidamente la pasta con il sugo, aggiungendo il grana a scaglie (io l'ho un po' triturato per fare in modo che si sciogliesse più velocemente).

Servite sui piatti, aggiungendo se volete qualche scaglietta di grana.

Aspetto i vostri commenti, se vi fiderete e proverete a farla! :o)

Buon pomeriggio a tutti!

Giveaway di Angela e integrazioni

Buongiorno a tutti!
Ho appena partecipato ad un giveaway che vi posto qui, così se volete, potrete tentare la fortuna anche voi! :o)
http://angela-1201-angela.blogspot.com/2011/12/il-mio-primo-giveaway.html


Ed ora, dato che già qualcuno mi ha chiesto "ragguagli", aggiungo la ricetta della crema pasticcera, che servirà per creare i cestini alle mele.

Ricettina

E il "domani" dell'ultimo post è diventato dopodomani...
Per farmi perdonare, prima di svelarvi il segreto di una foto, vi "regalo" una mini ricetta dolce, che ho messo a punto ieri sera.

CESTINI ALLE MELE

INGREDIENTI per circa 14 cestini

• 1 rotolo di pasta sfoglia 
• 2 mele
• zucchero a velo q.b.
• 1/4 l di latte
• 2 uova
• 1 limone
• 20 g di farina
• 75 g di zucchero
• gocce di cioccolato