Festeggiamo insieme!

Ciao a tutti! Come state?

Domenica è stata una giornata speciale per me ed ho deciso di festeggiare insieme a voi durante questa settimana, facendovi dei piccoli regalini ogni giorno.....o quasi....

Comincio oggi con la ricetta di un dolce che ho fatto e mangiato domenica. E' un dolce super goloso, non adatto a chi ha deciso di mettersi a dieta e credo di poter affermare che è in assoluto il dolce preferito da me e da mio fratello!
Quindi ecco a voi:

PALLINE DI CIOCCOLATO (o CORIANDOLINI)

Ingredienti (per un tot di palline... dopende da quanto grandi le fate):

250 g di ricotta
100 g di burro
2 tuorli (usate uova assolutamente fresche, perchè non verranno cotte)
cacao in polvere (preferibilmente amaro)
500 g circa di biscotti secchi (poi vi spiegherò il "circa")
200 g di zucchero a velo
granella colorata per dolci (o in alternativa anche scagliette di cocco) Qui la quantità varia in base alla grandezza delle vostre palline....io ne ho usate 3 scatole da 70 g l'una questa volta. Ma spesso ne uso anche 4....

Prima di parlarvi della preparazione, ci tenevo a precisare che la ricetta di questo dolce si trova anche su internet o su alcuni libri di cucina e gli ingredienti a volte variano da quelli che ho scritto io. Il fatto è che, dopo anni che la facciamo in casa, alcune cose le abbiamo modificate a nostro gusto, per rendere un po' meno "pesante" questo dolce.

Preparazione:

Unire il burro con lo zucchero e mescolarli con una frusta, fino ad otterene una crema bianca. Vi consiglio di lasciare il burro a riposare fuori dal frigorifero per un po', così che sia morbido, altrimenti alla fine di questo passaggio avrete un bicipite da paura e non riuscirete più a far nulla!
Unire poi al composto la ricotta, mescolando per bene, fino ad eliminare i grumi.
Aggiungere i tuorli e mescolare.
Sbriciolare i biscotti secchi con un pesta carne. Io per velocizzare il tutto, l'altro giorno li ho sbriciolati con il frullatore, ma il risultato è una farina troppo sottile, che non riesce a rendere l'impasto abbastanza "lavorabile".
L'ideale sarebbe che restassero dei piccoli pezzetti di biscotto, ecco il perchè del batticarne.
Dopo averli sbriciolati, aggiungerli un po' alla volta al composto e mescolare. Continuare ad aggiungere i biscotti, finchè non avrete raggiunto una consistenza LEGGERMENTE morbida ma sufficientemente compatta per essere trasformata in palline.......senza che vi si "spappolino" nella mano. Questo è il motivo per cui ho messo il "circa" vicino alla quantità di biscotti secchi. Molto dipende da quanto bagnata era la ricotta e dalla temperatura dell'ambiente in cui lavorate, ma anche dell'ambiente esterno. (In estate sono abbastanza complicate da fare, proprio perchè vi portano via un sacco di biscotti e si sciolgono facilmente mentre le preparate). E' tutta una questione di pratica e di "occhio". Più ne fate, più riuscite a decidere da soli quanti biscotti dovete usare.
Finito questo passaggio dei biscotti, aggiungete il cacao in polvere un po' alla volta e mescolate per bene, finchè il composto non avrà assunto un bel colore marroncino.
Lasciate riposare l'impasto un po' in frigorifero e preparatevi con due cucchiaini, un piatto fondo (possibilmente con il bordo.....altrimenti prendete anche un piattino piccolo) e la granella colorata, che verserete all'interno del piatto.
Togliete l'impasto dal frigorifero, prendetene un po' (ad occhio.....circa grandi un po' più di una noce....diciamo: una noce e mezza....) con un cucchiaino e passatelo un paio di volte da un cucchiaino all'altro, per dargli una forma approssimativamente arrotondata. Appoggiate la pallina così ottenuta sul bordo del piatto (o sul piattino piccolo) e fatene delle altre.... 5 - 8 palline alla volta. (se eseguite questa ricetta in estate, dopo questo passaggio, vi consiglio di "far attendere" il resto dell'impasto in frigo, così mantiene meglio la temperatura).
Prendete le vostre 5 - 8 palline e modellatele con le mani, facendole rotolare tra un palmo e l'altro (come per fare le polpette). Appoggiatele sulla granella colorata e fatele rotolare, finchè non saranno tutte ricoperte.

Appoggiate le palline pronte in un vassoio e ripetete l'operazione finchè l'impasto non sarà finito.
Quando avrete il vostro bel vassoio pieno, copritelo con la carta stagnola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora. Più tempo ci stanno, meglio è.
Quando siete pronti ad assaggiare questa bontà. toglietele dal frigorifero e sedetevi comodi...... perchè finchè non saranno finite, vi assicuro che non riuscirete a dire basta!

...queste sono solo un terzo delle palline che sono risultate dalla mia preparazione di domenica!

N.B. Se preparate questo dolce in compagnia dei vostri figli e permettete loro di assaggiarlo durante la preparazione, mettete in conto di avere alla fine molte meno palline........ed un figlio che salta il pasto!
Io, golosissima, spesso preparavo una dose e mezza di impasto, proprio perchè ssapevo che molto andava "perso" durante la preparazione!
:o)

Sperando di avervi "addolcito" anche solo virtualmente il pomeriggio, vi auguro una buona creatività, qualsiasi cosa stiate facendo e vi do appuntamento ai prossimi giorni per altri regali.
Un abbraccione!
Ester